Redacción- Recientemente se anunció oficialmente a los ganadores 2023 de “Emprendimiento Frijol” este proyecto de Todo con Frijol, busca premiar a emprendedores de Centroamérica y el Caribe para invitarlos a postular sus emprendimientos que utilicen el frijol como materia prima.
Tras un período de recepción de propuestas, un jurado conformado por personas del consejo y expertos en frijoles eligen al emprendimiento ganador.
La costarricense Yashiko Fallas Yamashita creadora de la marca Yamashita, es la ganadora de este año y vale mencionar que tuvo una reñida disputa con participantes de Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana y Panamá.
Yamashita es un proyecto familiar, que tiene como objetivo ofrecer una alternativa sana de alimentos en el mercado costarricense, que esté basada en ingredientes locales sin agrotóxicos, procesados mediante técnicas de fermentación, que reúne una amplia tradición culinaria, incluida la japonesa.
Los alimentos fermentados favorecen el mantenimiento de una microbiota diversa y balanceada en el tracto digestivo.
El emprendimiento también busca fortalecer la posición de Costa Rica como actor global en la innovación alimentaria, al combinar de manera holística la salud y la gastronomía.
Incorporando elementos como técnicas de fermentación japonesas con ingredientes cotidianos de los costarricenses, como los frijoles.
Las emprendedoras ganadoras se muestran muy emocionadas tras ganar “Como productoras de alimentos saludables y sostenibles, es un gran honor recibir este reconocimiento, ¡Nos motiva a seguir adelante! Agradecemos a nuestra familia, clientes, proveedores y al concurso de Todo con Frijol. Este premio nos ayudará a llevar bienestar a muchas más personas” dijo Yashiko Fallas.
