- Especialista subrayó la necesidad de crear conciencia sobre la manipulación responsable de alimentos
Redacción – Con la llegada de las celebraciones de fin y principio de año, aumentan los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos debido a una inadecuada manipulación, almacenamiento o cocción.
Edgar Gutiérrez Font, tutor de Microbiología de Alimentos de la Universidad Estatal a Distancia (UNED), destacó la importancia de garantizar la inocuidad alimentaria para prevenir problemas de salud en estas fechas.
Gutiérrez identificó tres factores esenciales para el manejo seguro de alimentos:
Selección de productos frescos:
- Al adquirir carnes o lácteos, se deben revisar características como el olor y el empaque. Un olor intenso puede indicar deterioro por acción microbiana.
Control de temperaturas:
- Alimentos cocidos deben mantenerse a más de 63 °C antes de ser consumidos.
- Los alimentos congelados requieren una temperatura de -18 °C o menos.
- La descongelación debe hacerse lentamente en refrigeración, nunca a temperatura ambiente, para preservar la textura y jugosidad del producto.
Higiene en la manipulación:
- Frutas y vegetales deben lavarse con agua potable para eliminar restos de tierra y patógenos como Salmonella o E. coli.
Para evitar intoxicaciones alimentarias durante las reuniones familiares y eventos masivos, el especialista compartió una serie de consejos:
Al comprar:
- Prefiera alimentos frescos, empacados correctamente y refrigerados.
- Evite productos con olores intensos o empaques en mal estado.
Durante el almacenamiento:
- Mantenga los alimentos cocidos calientes antes de servir y los congelados a temperaturas adecuadas.
- Realice la descongelación en refrigeración, nunca a temperatura ambiente.
- Manipulación y consumo:
- Lave frutas y vegetales con agua potable.
- Lávese las manos antes y después de manipular alimentos.
- En eventos masivos, consuma alimentos cocidos o calentados correctamente y verifique las condiciones higiénicas del lugar.
Gutiérrez subrayó la necesidad de crear conciencia sobre la manipulación responsable de alimentos. “Garantizar alimentos seguros y saludables debe ser una prioridad para prevenir enfermedades y disfrutar de las festividades sin contratiempos”, concluyó.
