Redacción- A partir de enero de 2020 todo el café verde que se exporte de Costa Rica con destino a Europa tendrá una etiqueta ambiental.
Se trata de una etiqueta similar a las etiquetas nutricionales que vienen en los productos comestibles. Solo que está detallará la huella de agua (cantidad de agua que se requirió para producirlo), la huella de carbono (cantidad de emisiones equivalentes de CO2); así como la huella tóxica (cantidad equivalente de productos agroquímicos utilizados).
“La etiqueta es como un semáforo (verde, amarillo y rojo). Por ejemplo, si la huella de agua es buena, tendrá un check en verde. De lo contrario podría ser amarillo o en el peor de los casos roja. Lo mismo ocurrirá con la huella de carbono y la huella tóxica”, explicó el coordinador del departamento de producción sostenible del Instituto Costarricense de Café (Icafe), Víctor Vargas.Etiquete ambiental provisional. (Fotografía: cortesía del ingeniero Luis Valerio).
La buena noticia, es que en la etiqueta del café de Costa Rica, las tres huellas llevan check en verde. Es importante tomar en consideración que en Costa Rica hay 78 exportadores de café y todos ellos, utilizarán la etiqueta.
El café que se lleva a Europa se exporta en sacos. La imagen muestra algunas de las empresas exportadoras. (Fotografía: cortesía del ingeniero Luis Valerio).
De acuerdo con el Coordinador del Departamento de Producción Sostenible del Icafé, la ventaja de ser los primeros es que ahora el consumidor “va a poder comparar el café de Costa Rica en verde; mientras que otros países van a estar en amarillo o no van a tener etiquetado, tal es el caso de Brasil, Vietnan y la India, quienes decidieron no ponerle etiquetado. Principalmente porque su huella es muy alta”, explicó Víctor Vargas.
Rol del Tecnológico de Costa Rica
En el caso del TEC, el proyecto fue asumido por los ingenieros ambientales, Ana Lorena Arias y Luis Valerio. Ambos investigadores estuvieron a cargo de dirigir el análisis de ciclo de vida del café y la realización de las reglas de categoría.
“Para ello se analizó el café de todo Costa Rica y se establecieron reglas de categoría. Ahora si cualquier persona quiere hacer un estudio tiene que basarse en esas mismas reglas”, enfatizó Valerio.
Aparte del café, en la actualidad existen otros 31 productos que se exportan a Europa; entre ellos cerveza, vinos, carnes, pescados, aceite de palma, banano, dispositivos médicos, componentes de computadoras entre otros; y todos esos productos también se les está pidiendo tener un etiquetado ambiental; por el momento, el primero es el café.
“En el caso de esos 31 productos, los pilotajes para el etiquetado están casi terminados”, señaló, el ingeniero ambiental.
